Video // Zoete aardappel schotel met kip & groenten - De Genietende Foodie

Lekker, makkelijk & gezond. Deze zoete aardappel schotel met kip & groenten is perfect voor een doordeweekse avond, heerlijk genieten!

Zo in het nieuwe jaar vind ik het een leuke uitdaging om je te inspireren met lekkere, makkelijk én gezonde recepten. Oké, natuurlijk zal er wel iets te zeggen zijn over het gezonde hieraan. Ik bedoel, er zit honing over de kip voor de sticky smaak. Agh, het is een lekkere en vooral makkelijk afwisseling op gerechten die je misschien normaal kookt, net als de zelfgemaakte noedelsoep die gister online kwam.

Zoals elke donderdag laat ik je in de video zien hoe makkelijk je een gerecht zelf kunt maken. Dit keer maak ik wedges van de zoete aardappel, marineer ik de kipkluifjes met lekkere kruiden & zie je hoe je de groenten het beste kunt snijden. Oh, en mocht je geen liefhebber zijn van kluiven kun je natuurlijk gewoon kippendijen gebruiken. Goed, nu verklap ik bijna alles uit de video, ga maar snel kijken!

Tip: Je kunt ook de zoete aardappelen direct in de oven doen na het snijden & marineren. Ondertussen kun je dan de overige ingrediënten snijden. Scheelt weer een beetje tijd ;-)

Is de video niet beschikbaar? Bekijk hem dan hier. Vergeet je niet te abonneren op mijn kanaal!

Print het recept!
Zoete aardappel schotel met kip & groenten
Lekker, makkelijk & gezond. Deze zoete aardappel schotel met kip & groenten is perfect voor een doordeweekse avond, heerlijk genieten!
Porties
personen
Ingrediënten
Ingrediënten voor de zoete aardappels
  • 3 zoete aardappels
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • zoet & peper (naar smaak)
Ingrediënten voor de kipkluifjes
  • 500 gram kipkluifjes
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl peterselie (gedroogd)
  • 2 tl honing
  • 4 el olijfolie extra vierge
Overige ingrediënten
  • 250 gram cherry tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 1 scheut olijfolie extra vierge (over de groenten)
Porties
personen
Ingrediënten
Ingrediënten voor de zoete aardappels
  • 3 zoete aardappels
  • 1 tl paprikapoeder
  • 2 el olijfolie extra vierge
  • zoet & peper (naar smaak)
Ingrediënten voor de kipkluifjes
  • 500 gram kipkluifjes
  • 2 tl paprikapoeder
  • 1 tl peterselie (gedroogd)
  • 2 tl honing
  • 4 el olijfolie extra vierge
Overige ingrediënten
  • 250 gram cherry tomaten
  • 1 rode ui
  • 1 courgette
  • 1 scheut olijfolie extra vierge (over de groenten)
Instructies
  1. Verwarm de oven voor op 200 graden hete lucht. Meng de kipkluifjes in een kom met de paprikapoeder, peterselie, honing en olijfolie. Meng dit goed door elkaar en laat een half uurtje rusten in de koelkast.
  2. Was de zoete aardappels goed, om alle grondresten te verwijderen. Snij de zoete aardappel in partjes (zie video) en meng dit in een kom met de paprika poeder, olijfolie en peper & zout naar smaak.
  3. Snij de cherry tomaten in vieren. Halveer de courgette in de lengte en snij in plakken. Snij tot slot de rode ui in grove stukken (zie video).
  4. Verdeel de zoete aardappel wedges over een bakplaat en zet voor 20 minuten in de oven. Haal na 20 minuten uit de oven en hussel goed door. Voeg de gemarineerde kipkluifjes, tomaat, courgette en rode ui toe aan de bakplaat. Bak het geheel voor 20-25 minuten en draai tussentijds alles om. Enjoy!
Notities

Tip: Je kunt ook de zoete aardappelen direct in de oven doen na het snijden & marineren. Ondertussen kun je dan de overige ingrediënten snijden. Scheelt weer een beetje tijd ;-)

© Recept & fotografie: Kim Alstede - De Genietende Foodie

Dikke aanrader, deze zoete aardappelschotel. Perfect als je ’s avonds lekker wilt genieten van een gezondere maaltijd en even wat tijd voor jezelf wilt. 

Meer recept inspiratie? Kijk dan ook even hier in het complete overzicht.
Ga je aan de slag met een recept? Vergeet dan niet mij te taggen via Facebook & Instagram of gebruik de hashtag #degenietendefoodie. Ik vind het super leuk om jou creatie terug te zien!

4 Comments

  • Rowan 19 februari 2017 13:23

    Dit lijkt mij echt heel erg lekker. Ik ben gek op zoete aardappel!

    • Kim 22 februari 2017 09:40

      Goed om te horen Rowan! Laat je het weten als je het hebt geprobeerd?

  • Mariska 6 januari 2017 11:31

    Dit recept ziet er super lekker uit! De video is super handig, ik heb al helemaal zin om dit vanavond te gaan maken. Thanks voor de tip!

    Groetjes,
    Mariska van Mylocals

    • Kim 9 januari 2017 09:38

      Wat leuk om te horen Mariska! En, heeft het gesmaakt? ;-)

Add Comment

Laat hier je reactie achter...