Recept // Blauwe bessen muffins - De Genietende Foodie

Blauwe bessen muffins, heerlijk! Deze lekkere muffins met blauwe bessen maak je zonder keukenmachine & hoeven maar 20 minuten in de oven. Geniet ervan!

Ik ben een groot liefhebber van muffins. Heel groot zelfs. Het liefst een lekkere zoete, smeuïge muffin met vers fruit. Deze roze muffins maak ik dan ook nog steeds met grote regelmaat. Toch vond ik het tijd voor een recept met blauwe bessen, een van mijn lievelings vruchten om mee te bakken. Kleine tip, eet deze muffins met blauwe bessen als ze net uit de oven komen. Dan zijn ze het allerlekkerste!

Grote liefde voor muffins

Die liefde voor muffins heb ik al sinds ik een klein meisje was. Ik kon mij echt vol (vr)eten aan zo’n grote, gebarsten zoete muffin. Wel altijd een witte variant, zoals ik de naturel muffins vroeger altijd noemde. Zo’n donkere (lees: chocolade) vond ik altijd véél te machtig. Maar die witte varianten, daar kon ik wel van blijven eten…

Nu zijn er dingen die nooit meer veranderen in het leven. Zo ook deze liefde dus. Mijn grote liefde voor muffins. Waarom ik het zo lekker vind, geen idee. Het is vooral de uitstraling die mij heel gelukkig maakt. Zo zou ik dus alleen al bij het zien van de bovenste foto willen aanvallen. Dat gebeurt er dus ook meestal in de winkel als ik een muffins zie. Herken je dat gevoel?

Het geheim van een goede muffin…

Het recept is grotendeels hetzelfde als de roze muffins met frambozen en witte chocolade. Waarom? Omdat het basisrecept gewoon top is! Top door het geheime ingrediënt, zonnebloemolie. Dit gebruik je om te zorgen dat de muffins lekker luchtig worden & hoog gaan rijzen in de oven.

Natuurlijk kan het ook met roomboter, maar dan zijn het meer mini cakejes. Ook lekker natuurlijk, maar niet zo lekker zoals die smeuige, luchtige muffins. Zoals deze muffins met blauwe bessen dus. Ga jij deze vandaag nog maken?

Blauwe bessen muffins

Recept hoeveelheid: 12 stuks
Blauwe bessen muffins, heerlijk! Deze lekkere muffins met blauwe bessen maak je zonder keukenmachine & hoeven maar 20 minuten in de oven. Geniet ervan!
Print het recept

Ingrediënten

Ingrediënten

  • 300 gram bloem
  • 2 tl bakpoeder
  • 60 gram lichtbruine bastard suiker (geen bastardsuiker? Vervang voor kristalsuiker)
  • 90 gram kristalsuiker
  • 100 ml zonnebloemolie
  • 150 ml melk (prima te vervangen voor sojamelk)
  • 2 eieren
  • 150 gram verse blauwe bessen

Benodigdheden

  • Zeef
  • 2 mengkommen
  • Spatel
  • 12 12 muffins vormpjes
  • Bakblik met muffinvormjes

Bereiding

  1. Verwarm de oven voor op 180 graden hete lucht. Zeef de bloem in delen boven een mengkom. Voeg de kristalsuiker, licht bruine basterdsuiker en bakpoeder toe. Meng met een lepel alles door elkaar.
  2. Klopt in een andere kom de eieren los met een vork. Voeg de (soja)melk en de zonnebloemolie toe aan de eieren. Meng met een lepel alles door tot een luchtige massa.
  3. Voeg het ei-melk-olie mengsel bij het bloem-suiker mengsel. Roer dit met een spatel door elkaar tot een luchtig beslag. Voeg de helft van de blauwe bessen toe en spatel voorzichtig door.
  4. Vul het bakblik met uitneembare muffinvormpjes. Verdeel het beslag over de muffinvormpjes. Bekleed deze vervolgens met de overige blauwe bessen, die je er voorzicht en niet te ver in drukt.
  5. Zet de blauwe bessen muffins voor 20-22 minuten in de oven tot ze goudbruin gekleurd zijn. Controleer met een saté prikker of ze klaar zijn. Laat even afkoelen alvorens te serveren.

Notities

Tip. Gebruik je diepvries blauwe bessen? Neem dan een mindere hoeveelheid. Het vocht in de bessen maken de muffins anders te nat.

Noot. Geen licht bruine bastard suiker? Vervang de hoeveelheid voor kristalsuiker.

© Recept & fotografie: Kim Alstede - De Genietende Foodie

Deze blauwe bessen muffins zijn onwijs makkelijk om te maken. Perfect als traktatie voor tijdens een verjaardag of om gewoon lekker samen van te genieten. Voor wie ga jij deze muffins met blauwe bessen maken? 

Meer recept inspiratie? Kijk dan ook even hier in het complete overzicht.
Ga je aan de slag met een recept? Vergeet dan niet mij te taggen via Facebook & Instagram of gebruik de hashtag #degenietendefoodie. Ik vind het super leuk om jou creatie terug te zien!

Add Comment

Laat hier je reactie achter...