Recept // Quinoa salade met zoete aardappel, romanesco & kip - De Genietende Foodie

Deze quinoa salade met zoete aardappel, romanesco & kip is perfect voor doordeweeks. Gezond, makkelijk & snel. Het beste? De oven doet het meeste werk!

Doordeweeks makkelijk & snel iets gezonds op tafel zetten? Deze quinoa salade met zoete aardappel, romanesco & kip is daar perfect voor. Het meeste werk wordt namelijk gedaan door de oven, ideaal. Daarna doe je alles in een grote kom & geniet je van je gezonde maaltijd. Extra bijzonder aan dit recept? De quinoa komt gewoon van Nederlandse bodem!

Noot. Dit is geen gesponsord artikel. Lees vooral even verder, want het is gewoon een supermarkt ontdekking die ik even met je moest delen ;-) 

Mijn nieuwste ontdekking in de supermarkt

Quinoa, een trend die al lange tijd gaande is. Maar wist jij dat quinoa ook op Nederlandse bodem groeit? Nou, ik niet hoor. Ik kwam het bij toeval tegen, toen ik een pakje couscous wilde kopen in de supermarkt. De vrolijk gekleurde verpakking van Lola Quinoa trok direct mijn aandacht. Dit moest ik gewoon even proberen.

Volgens de website wil Lola Quinoa de consument op een leuke en lekkere manier gezond, duurzaam & bewuster laten eten. Doordat ze het complete productieproces in handen hebben, geen chemische bestrijdingsmiddelen gebruiken & de boer een eerlijke prijs geven, kunnen ze dit bewerkstelligen.

Mooi missie vind ik dit; puur uit de natuur op je bord. Daarbij vind het ik zelf gewoon onwijs tof dat dit bij onze Nederlandse boeren vandaan komt. Want zoals ik wel vaker zeg, de mooiste ingrediënten vind je immers bij de boer om de hoek!

Lekker op de bank met een kom vol gezonde producten!

Zoals dat altijd gaat met nieuwe ontdekkingen in de supermarkt, dat moet ik gewoon even proberen. Aangezien ik zó enthousiast ben over de smaak van deze Hollandse quinoa, moest ik direct dit heerlijke recept met jou delen op de blog. Deze heerlijke quinoa salade met o.a. zoete aardappel, romaneso & kip moet je namelijk gewoon even proberen!

Het recept voor deze heerlijk comfortabel ‘bowl food’ is super makkelijk om te maken. De ingrediënten garen namelijk rustig in een frisse & pittige marinade in de oven, terwijl jij de laatste hand legt aan de quinoa salade. Zo zet je hem in 30 à 40 minuten op tafel. Perfect om doordeweeks gezond mee te genieten!

Print het recept!
Quinoa salade met zoete aardappel, romanesco & kip
Deze quinoa salade met zoete aardappel, romanesco & kip is perfect voor doordeweeks. Gezond, makkelijk & snel. Het beste? De oven doet het meeste werk!
Porties
personen
Ingrediënten
Ingrediënten
  • 1/2 romanesco
  • 100 gram quinoa (ik gebruik Lola Quinoa)
  • 2 zoete aardappels
  • 1 stuk kipfilet (à 200 gram p.s.)
  • 8 stuks radijs
  • 2 handjes bladsla, naar keuze
Dressing
  • 1 limoen (sap + rasp)
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl chili vlokken (afgestreken!)
  • peper
Porties
personen
Ingrediënten
Ingrediënten
  • 1/2 romanesco
  • 100 gram quinoa (ik gebruik Lola Quinoa)
  • 2 zoete aardappels
  • 1 stuk kipfilet (à 200 gram p.s.)
  • 8 stuks radijs
  • 2 handjes bladsla, naar keuze
Dressing
  • 1 limoen (sap + rasp)
  • 4 el olijfolie extra vierge
  • 1 tl chili vlokken (afgestreken!)
  • peper
Instructies
  1. Meng allereerst de ingrediënten voor de dressing. Rasp de limoen en pers het sap uit. Meng dit met de olijfolie en de chili vlokken in een kommetje. Voeg eventueel naar smaak peper toe.
  2. Verwarm de oven op 180 graden hete lucht. Schil, was & snij de zoete aardappel in blokjes van 1 x 1 cm. Kook deze voor 3 minuten in kokend water.
  3. Snij ondertussen de romanesco in roosjes en was deze. Snij de kipfilet in evengrootte blokken (ongeveer 2 cm). Maak de radijs schoon & snij deze in dunne plakjes.
  4. Leg de zoete aardappel, romanesco & kipfilet op de bakplaat (zie foto). Verdeel de dressing erover heen en zet alles voor 20 minuten in de oven. Hussel halverwege alles om.
  5. Kook water in een waterkoker. Bereid de quinoa volgens de aanwijzingen op de verpakking voor het beste resultaat.
  6. Verdeel de quinoa, radijs, bladsla, zoete aardappel, romanesco & kipfilet over de kommen. Serveer direct & geniet ervan!
Notities

© Recept & fotografie: Kim Alstede - De Genietende Foodie

Gezond, makkelijk & snel. Deze quinoa salade is perfect voor doordeweeks. Zelf ben ik fan van dit mooie product van Lola Quinoa. Dat geeft je kom vol met gezonde producten nét dat beetje extra kwaliteit. Geniet ervan! 

Meer recept inspiratie? Kijk dan ook even hier in het complete overzicht.
Ga je aan de slag met een recept? Vergeet dan niet mij te taggen via Facebook & Instagram of gebruik de hashtag #degenietendefoodie. Ik vind het super leuk om jou creatie terug te zien!

Add Comment

Laat hier je reactie achter...