Food Talk // Lauwwarme salade met winterpeen & kip - De Genietende Foodie

In ‘Food talk’ vertel ik je elke maand meer over seizoensgroenten. Deze maand, winterpeen. Met het recept voor deze voedzame, gezond lauwwarme salade.

Deze zesde editie van ‘Food Talk’ staat in het teken van de winterpeen. Een zeer bekend seizoensproduct waar je onwijs goed mee kunt variëren én gezond van kunt genieten. Dus, wat is dit precies voor seizoensgroenten, hoe smaakt het én wat kun je ermee?

In dit artikel vertel ik je kort en krachtig meer over de winterpeen. En, om je direct wat inspiratie te geven deel ik deze voedzame en gezonde lauwwarme salade. Heerlijk om mee te lunchen of dineren. Lees je mee?

Pssst. Nieuwsgierig naar de andere ‘Food Talk’ artikelen die ik schreef voor Love My Salad? Hier vind je ze allemaal.

Winterpeen, je kunt er zoveel meer mee!

De winterpeen is een grote, vlezige wortelsoort die onwijs veel vitamines bevat. Zelf ben ik echt dol op wortelen, het liefst gestoomd of gewokt. Al ben ik er ook fan van om zo een zakje wortelen rauw als snack te eten, lekker knapperig en gezond! Al kun je er nog zoveel meer mee…

Wat dacht je bijvoorbeeld van een lekkere stoofgerecht, zoals deze dronken kip. Ook is het perfect om te verwerken in een soep, het vlezige van de wortel geeft een heerlijke smaak af. Verder kun je hem natuurlijk ook rauw serveren in Aziatische maaltijden of zoals in deze salade. En, je kunt er altijd nog een heerlijke worteltaart mee maken!

Wil je meer weten over de bereiding van de winterpeen? In de salapedia lees je er alles over. 

Gezond het nieuwe jaar beginnen

Zelf verwerk ik de winterpeen het liefste rauw in een salade. Zo geeft het een knapperige, frisse bite aan je salade. Zeker in combinatie met de zachte getrokken kip, romige geitenkaas en frisse alfalfa is dit een perfecte combinatie. Wat extra grofgehakte pinda’s erbij en je bent helemaal klaar om gezond te gaan genieten! Oh, en met wat extra pasta erbij, maak je er eenvoudig een stevigere maaltijdsalade van!

Ben je op zoek naar meer salade inspiratie? Bekijk dan ook eens het platform van Love My Salad. Hier vind je, naast mijn maandelijkse bijdragen, onwijs veel recept inspiratie & informatie over de producten! 

Lauwwarme salade met winterpeen & kip

Recept hoeveelheid: 2 personen

In ‘Food talk’ vertel ik je elke maand meer over seizoensgroenten. Deze maand, winterpeen. Met het recept voor deze voedzame, gezond lauwwarme salade.

Print het recept

Ingrediënten

  • 1 kipfilet à 150 gram
  • 2 stuks winterpeen (schoongemaakt 250 gram)
  • 75 gram geitenkaas
  • 50 gram veldsla
  • 1 blokje kippen bouillon
  • 500 ml gekookt water
  • 40 gram pinda's
  • 10 gram alfalfa kiemen
  • 5 gram verse peterselie
  • 3 el olijfolie extra vierge

Bereiding

  1. Meng het gekookte water met de kippen boullion en kook hierin de kipfilet op middelhoog vuur voor 15 minuten. 

  2. Snij ondertussen de ingrediënten; Maak de winterpeen schoon en snij in dunne plakjes. Snij de geitenkaas in evengrote blokjes. Hak de pinda's en peterselie grof. Trek tot slot de kipfilet (na het koken) met twee vorken uit elkaar.

  3. Meng in een kom de veldsla, winterpeen, getrokken kip, geitenkaas, alfalfa, pinda's en peterselie in een grote kom. Meng me de olijfolie & serveer direct. 

Notities

Tip: Wil je een stevigere maaltijdsalade? Voeg dan per persoon 80 gram afgekoelde pasta (bijv. fusili) toe. 

© Recept & fotografie: Kim Alstede - De Genietende Foodie

Een heerlijke salade om gezond het jaar mee te beginnen. Bomvol vitamines is deze lauwwarme salade een goede voedzame maaltijd. Ideaal om gezond mee te genieten! 

Nieuwsgierig naar de andere ‘Food Talk’ artikelen? Hier vind je ze allemaal.
Meer recept inspiratie? Kijk dan ook even hier in het complete overzicht.
Ga je aan de slag met een recept? Vergeet dan niet mij te taggen via Facebook & Instagram of gebruik de hashtag #degenietendefoodie. Ik vind het super leuk om jou creatie terug te zien!

Dit is een samenwerking met Love My Salad

Add Comment

Laat hier je reactie achter...